सर्दियों का वरदान हैं ये 5 जमीकंद: रतालू और शकरकंदी को डाइट में करें शामिल, बीमारियां रहेंगी कोसों दूर

सर्दियों के आगमन के साथ ही हमारे खानपान में परिवर्तन करना आवश्यक हो जाता है. कड़ाके की ठंड में शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा, गर्माहट और बेहतर रोग प्रतिरोधक क्षमता की आवश्यकता होती है. इन जरूरतों को पूरा करने के लिए जमीकंद, यानी जमीन के अंदर उगने वाली सब्जियां, सबसे स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती हैं. आयुर्वेद और पारंपरिक घरेलू नुस्खों में भी शीत ऋतु के दौरान रतालू, अरबी, हल्दी, शकरकंदी और सूरन जैसे जमीकंद खाने पर विशेष बल दिया जाता है, क्योंकि ये न केवल स्वाद में भरपूर होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी अत्यंत गुणकारी हैं.

रतालू शीत ऋतु में उपयोग किया जाने वाला एक प्रमुख जमीकंद है, जो विशेष रूप से शरीर को गर्माहट प्रदान करने और सर्दियों की कमजोरी को दूर करने के लिए जाना जाता है. यह फाइबर, आयरन और कार्बोहाइड्रेट का एक बेहतरीन स्रोत है, जो न केवल पाचन तंत्र को सुचारू रखता है बल्कि शरीर को दिनभर के लिए पर्याप्त ऊर्जा भी देता है. स्वाद और सेहत के इसी अनूठे गुणों के कारण शहरों और गांवों में रतालू की सब्जी, चटपटी चाट और कुरकुरी टिक्की बड़े चाव से खाई जाती है.

हल्दी भी महत्वपूर्ण जमीकंद की श्रेणी में आती है और सर्दियों के दौरान इसका सेवन विशेष रूप से लाभकारी होता है. कच्ची हल्दी का उपयोग मुख्य रूप से सब्जी, दूध या काढ़े के रूप में किया जाता है. इसमें मौजूद शक्तिशाली औषधीय गुण शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता यानी इम्युनिटी को बढ़ाने में सहायक होते हैं. इसके अलावा, सर्दी-खांसी, गले की खराश और शरीर की अंदरूनी सूजन को दूर करने में हल्दी को एक अचूक और बेहद असरदार प्राकृतिक औषधि माना जाता है.

अरबी, जिसे कई क्षेत्रों में ‘आरवी’ के नाम से भी जाना जाता है, शीत ऋतु में पाचन स्वास्थ्य के लिए अत्यंत गुणकारी सिद्ध होती है. प्रचुर मात्रा में फाइबर होने के कारण यह कब्ज जैसी पेट की समस्याओं से राहत दिलाने में सहायक है. अरबी की सबसे बड़ी विशेषता इसका हल्का होना है, जिससे यह शरीर में आसानी से पच जाती है. सर्दियों के मौसम में अरबी की कुरकुरी सूखी सब्जी या चटपटी मसालेदार तरी वाली सब्जी भोजन का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ सेहत का भी ख्याल रखती है.

शकरकंदी सर्दियों में सेहत और स्वाद दोनों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है. यह विटामिन ए, सी और एंटीऑक्सीडेंट तत्वों से भरपूर होती है, जिसका नियमित सेवन आंखों की रोशनी को बेहतर बनाने और त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करता है. ठंड के इस मौसम में उबली या भुनी हुई शकरकंदी शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है और लंबे समय तक भूख को शांत रखने में भी सहायक होती है.

सूरन, जिसे जिमीकंद के नाम से भी जाना जाता है, सर्दियों में शरीर को शक्ति प्रदान करने वाला एक महत्वपूर्ण जमीकंद है. यह न केवल पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है, बल्कि जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में भी अत्यंत फायदेमंद माना जाता है. हालांकि, सूरन को तैयार करते समय विशेष सावधानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें मौजूद कैल्शियम ऑक्सालेट के कारण यह गले या हाथों में खुजली पैदा कर सकता है. यदि इसे सही तरीके से उबालकर और पकाकर तैयार किया जाए, तो यह स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी सिद्ध होता है.