शरीर टूट रहा है? ये पंजीरी बना देगी फिर से स्ट्रॉन्ग, न्यू मॉम्स के लिए बेस्ट

डिलीवरी के बाद नई मां के लिए पंजीरी एक बेहद पोषक और ऊर्जा बढ़ाने वाला व्यंजन है. यह मां के शरीर को जल्दी रिकवर करने में मदद करती है, दूध की सप्लाई बढ़ाती है और हड्डियों को मजबूत बनाती है. पंजीरी में ताजे घी, सूखे मेवे और मसाले शामिल होते हैं, जो थकान दूर करते हैं और शरीर को ताकत देते हैं. इसे खाने से नई मां जल्दी स्वस्थ और ऊर्जा से भरपूर महसूस करती हैं.

पंजीरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार हैं: गेहूं का आटा, सूखा नारियल, गुड़, देशी घी, खाने वाला गोंद, काजू, बादाम, मखाना, खरबूजे के बीज, इलाइची, जीरा, अजवाइन, सोंठ, अखरोट, पिस्ता और कमरकस. सभी ड्राई फ्रूट्स और बीज ताजे होने चाहिए. मसाले और गुड़ को पहले से मापकर अलग रखने से पंजीरी बनाते समय सभी सामग्री आसानी से मिलाई जा सकती हैं.

सबसे पहले कढ़ाई में आधा घी गर्म करें. इसमें बारीक तोड़ा हुआ गोंद डालकर धीमी आंच पर फूलने और हल्का ब्राउन होने तक भून लें, फिर इसे अलग प्लेट में निकाल लें. इसके बाद बादाम, काजू, पिस्ता और अखरोट को एक-एक करके घी में हल्का सा भूनकर उसी प्लेट में रखें. यह कदम पंजीरी को स्वादिष्ट और क्रंची बनाने में मदद करता है.

खरबूजे के बीज को कढ़ाई में डालें और लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भूनें. इसके बाद कमरकस को घी में डालकर फूलने तक हल्का भूनें. मखाने को भी अलग से सेंककर पाउडर बना लें. यह प्रक्रिया पंजीरी में अलग-अलग स्वाद और टेक्सचर लाती है. सभी सामग्री को अलग प्लेट में निकालना आसान होता है और मिश्रण गुठलीदार नहीं बनता.

बचे हुए घी में जीरा, अजवाइन और सोंठ पाउडर डालकर हल्का भूनें. फिर कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए हल्का भूनें. यह मसाले और नारियल पंजीरी को खुशबू और स्वाद देते हैं. अब यह मिश्रण तैयार है, जिसे बाद में अन्य भुने ड्राई फ्रूट्स और आटे के साथ मिलाया जाएगा.

कढ़ाई में बचा हुआ घी डालें और उसमें गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें. जब अच्छी खुशबू आने लगे, तो समझ जाएं कि आटा तैयार है. यह भुना हुआ आटा पंजीरी का बेस होता है और गुड़ व ड्राई फ्रूट्स के साथ मिलकर स्वादिष्ट मिश्रण बनाता है. ध्यान रखें, आटे को जलने न दें, केवल हल्का ब्राउन होने तक भूनें.

अब सभी भुने ड्राई फ्रूट्स, मखाने और कमरकस को मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लें. इसमें गुड़, खरबूजे के बीज, भुने मसाले और नारियल डालकर अच्छे से मिलाएं. फिर भुना हुआ आटा और इलाइची पाउडर डालकर सभी चीज़ें अच्छी तरह मिक्स करें. इस तरह नई मां के लिए खास पंजीरी तैयार हो जाती है. रोज़ाना थोड़ी मात्रा में सेवन करने से मां का शरीर ताकत और पोषण से भर जाता है.