जैविक गुड़ का हब बनेगा बेतिया का कृषि विभाग, वाल्मिकीनगर में शुरू हुआ उत्पादन, ये है असली की पहचान

आशीष कुमार/पश्चिम चम्पारण: घने जंगलों से सटे वाल्मीकि नगर में अब ऑर्गेनिक सफेद गुड़ उत्पादन का काम शुरू किया गया है. मजे की बात यह है कि ग्राहक गुड़ की खरीदारी के समय उसकी शुद्धता की जांच अपनी आँखों के सामने कर सकते हैं. आज की तारीख में जहां बाजार में मिलावटी और रासायनिक चीजों की भरमार है, वहीं वाल्मीकिनगर में शुद्ध गुड़ उत्पादन के कारोबार ने खरीदारों को बड़ी राहत दी है. खरीदार घर बैठे भी गुड़ को ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं. शहर से एक निश्चित दूरी तक उन्हें होम डिलीवरी की सुविधा भी मुहैया कराई जा रही है. बताते चलें कि गुड़ उत्पादन का यह कार्य जिले के वाल्मीकिनगर निवासी डॉ. विनय कुमार ने शुरू किया है.

कृषि विभाग से कर सकते हैं खरीदारी
विनय बताते हैं कि जिला मुख्यालय बेतिया के रहने वाले लोग इस गुड़ की खरीदारी कृषि विभाग के कार्यालय से कर सकते हैं. इसके लिए उन्हें वाल्मिकीनगर जाने की जरूरत नहीं पड़ेगी. मजे की बात यह है कि बहुत जल्द इस गुड़ को अमेजन जैसे बड़े ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर भी बिक्री के लिए उपलब्ध करा दिया जाएगा. बहरहाल, अब बात कर लेते हैं गुड़ की शुद्धता की जांच के तरीकों पर.

ऐसे करें गुड़ के शुद्धता की जांच
बकौल विनय, इसकी जांच के लिए एक परखनली में थोड़ा ताजा पानी भर लें फिर उसमें गुड़ का छोटा टुकड़ा डालें. थोड़ी देर तक गुड़ को उसमें मिलाने के बाद आप देखेंगे कि वो पानी में पूरी तरह से घुल चुका है. गुड़ का पानी में पूरी तरह से घुल जाना और परखनली में न चिपकना इस बात का संकेत है कि वो बिल्कुल शुद्ध है.

इन बातों का रखें ध्यान
यदि गुड़ के पानी में घुलने के बावजूद भी परखनली की तली में कुछ चिपचिपा सा ( कार्बन) रह गया है, तो इसका मतलब कि उसमें अशुद्धि है. जांच के वक्त आपको इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि गुड़ के पानी में घुलते ही पानी का रंग गन्ने के रस की तरह हो जाए. पानी में थोड़ी बहुत पारदर्शिता होनी चाहिए और वह आसानी से बहना भी चाहिए यानी कि गुड़ घुलने के बाद पानी बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए. पानी का गाढ़ा और अधिक चिपचिपा (कार्बन युक्त) होना गुड़ की अशुद्धि की तरफ इशारा करता है.

आदर्श PH मान
इस बात का ध्यान जरूर रखें कि पानी की मात्रा के अनुसार ही उसमें हल्का सा गुड़ डालना है. परखनली न रहने पर गुड़ को आप पारदर्शी कांच की ग्लास में भी जांच सकते हैं. डॉ.विनय बताते हैं कि शुद्ध गुड़ का ph मान 7.5 से 9 के बीच ही रहता है. इसलिए यदि ph जांच की सुविधा उपलब्ध है, तो एक बार उस विधि से भी जांच जरूर कर लें.