केसर असली है या नकली…ऐसे करें पहचान, मिनटों में लग जाएगा पता, जान लें ये आसान तरीका

मसालों की दुनिया में केसर का नाम सबसे खास माना जाता है. इसका नाम सुनते ही शुद्धता, खुशबू और रॉयल स्वाद की छवि सामने आ जाती है. केसर कोई साधारण मसाला नहीं, बल्कि बेहद मेहनत और धैर्य से तैयार होने वाला अनमोल उपहार है. यह दरअसल Crocus sativus फूल के भीतर मौजूद लाल धागों से प्राप्त होता है. हर एक फूल से केवल तीन धागे निकलते हैं, इसलिए इसकी कीमत स्वाभाविक रूप से अधिक होती है.

पंपोर और जुम्ला का केसर क्यों है खास

सेहत और स्वाद दोनों में फायदेमंद

केसर का उपयोग खीर, दूध, मिठाइयों और कई आयुर्वेदिक नुस्खों में किया जाता है. पारंपरिक मान्यताओं के अनुसार यह शरीर को गर्म रखने में सहायक होता है और त्वचा के लिए भी लाभकारी माना जाता है. गर्भवती महिलाओं के लिए भी इसे उपयोगी बताया जाता है, हालांकि किसी भी औषधीय उपयोग से पहले चिकित्सकीय सलाह लेना जरूरी है.

असली और नकली केसर की पहचान

आजकल बाजार में नकली केसर की मिलावट आम हो गई है, इसलिए सही पहचान जरूरी है. सबसे आसान तरीका है पानी परीक्षण. असली केसर को गुनगुने पानी में डालने पर वह धीरे-धीरे सुनहरा रंग छोड़ता है और धागा तुरंत सफेद नहीं होता। यदि केसर डालते ही पानी गहरा लाल हो जाए, तो उसमें मिलावट की आशंका हो सकती है.

दूसरी पहचान उसकी खुशबू है. असली केसर में हल्की मीठी और प्राकृतिक सुगंध होती है, जबकि नकली में तेज या केमिकल जैसी गंध आ सकती है. असली केसर का धागा ऊपर से थोड़ा चौड़ा और नीचे से पतला होता है.

केसर खरीदते समय जल्दबाजी न करें. भरोसेमंद विक्रेता से ही लें और गुणवत्ता को प्राथमिकता दें. असली केसर कम मात्रा में भी आपके व्यंजन का स्वाद और रंग पूरी तरह बदल सकता है.