ठंड में घर पर बनाएं भात बड़ी, गारंटी है…चिप्स-कुरकुरे भूल जाएंगे बच्चे

बिलासपुर. छत्तीसगढ़ की पारंपरिक रसोई में स्वाद के साथ सेहत का भी खास ध्यान रखा जाता है. ठंड के मौसम में जब बच्चे बाजार के चिप्स और कुरकुरे की मांग करते हैं, तब घर पर बनी भात बड़ी एक बेहतरीन और देसी विकल्प बनकर सामने आती है. बचे हुए पके चावल से तैयार होने वाली यह बड़ी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि लंबे समय तक सुरक्षित रखी जा सकती है. खास बात यह है कि बच्चे इसे बड़े चाव से खाते हैं और जंक फूड की ओर रुख भी नहीं करते.

धूप में सुखाकर होती है तैयार
बनाई गई बड़ी को धूप में एक से दो दिन तक अच्छी तरह सुखाया जाता है. जब बड़ी पूरी तरह सूख जाती है, तो इसे एयरटाइट डिब्बे में बंद कर सुरक्षित रख लिया जाता है. इस तरीके से भात बड़ी कई दिनों तक खराब नहीं होती और जरूरत के समय आसानी से इस्तेमाल की जा सकती है.

तलकर बनती है कुरकुरी और चटपटी
जब भी भात बड़ी खाने का मन हो, कड़ाही में तेल गर्म किया जाता है. तेल के कड़क होने पर बड़ी को तेल में डालकर कुरकुरा होने तक तला जाता है और फिर छानकर निकाल लिया जाता है. इसे पापड़ की तरह भोजन के साथ या ऐसे ही स्नैक्स के रूप में खाया जाता है.

बच्चों के लिए हेल्दी और देसी स्नैक्स
भात बड़ी बच्चों के लिए एक हेल्दी स्नैक्स विकल्प मानी जाती है. इसका देसी स्वाद बच्चों को इतना पसंद आता है कि वे चिप्स और कुरकुरे की ओर देखना भी भूल जाते हैं. ठंड के मौसम में घर पर बनाई गई भात बड़ी स्वाद, सेहत और परंपरा तीनों का बेहतरीन संगम है.