होली पर बनाएं झारखंडी मसालेदार धुस्का, बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम, हिट है ये रेसिपी

जमशेदपुर. होली रंग, उमंग और स्वाद के बिना अधूरी लगती है — और झारखंड में अगर थाली में धुस्का ना हो तो मज़ा ही क्या. यह कुरकुरा, मसालेदार और देसी स्वाद से भरपूर व्यंजन खासकर होली पर घर-घर में बनाया जाता है. रंग खेलने के बाद जब सब लोग साथ बैठकर गरमागरम धुस्का खाते हैं, तो सच में त्योहार का आनंद दोगुना हो जाता है.

हल्का दरदरा पीसें
धुस्का बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप चावल, आधा कप चना दाल और आधा कप उड़द दाल लें. इन्हें अच्छी तरह धोकर 5 से 6 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें. जब ये अच्छे से फूल जाएं तो अतिरिक्त पानी निकालकर मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें. ध्यान रहे कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा, मध्यम गाढ़ापन ही सही रहता है.

दाल में घुल जाए मसालों का स्वाद
अब इस घोल में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, हरा धनिया, जीरा, नमक, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा गरम मसाला मिलाएं. चाहें तो अजवाइन या कुटी काली मिर्च भी डाल सकते हैं, इससे खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं. सब कुछ अच्छी तरह मिलाकर 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मसालों का स्वाद घोल में अच्छी तरह मिल जाए.

इसके बाद कढ़ाही में तेल गरम करें. तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए. अब चम्मच या हाथ से थोड़ा-थोड़ा घोल लेकर तेल में डालें और हल्का गोल आकार दें. धुस्का को धीमी से मध्यम आंच पर पलटते हुए सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.

बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम
बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम यही असली धुस्का की पहचान है. होली के दिन इसे आलू-चना की मसालेदार सब्जी, हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें. एक प्लेट गरम धुस्का और साथ में देसी स्वाद, यही होली की असली रौनक है. इस होली आप भी घर में मसालेदार धुस्का बनाएं और परिवार व दोस्तों के साथ देसी स्वाद का आनंद लें.