झारखंड की छिलका रोटी सर्दियों का बेहतरीन स्नैक्स, बच्चों से लेकर बड़े तक हैं इसके दीवाने, जानिए रेसिपी

जमशेदपुर: सर्दियों का मौसम आते ही घरों में बच्चों की भूख कुछ ज्यादा ही बढ़ जाती है. ठंड के दिनों में बच्चे बार-बार कुछ गर्म और स्वादिष्ट खाने की मांग करते रहते है. ऐसे में झारखंड के अधिकांश घरों में बनने वाली पारंपरिक घरोया रोटी या छिलका रोटी एक बेहतरीन विकल्प साबित होती है. इसका सबसे बड़ा कारण यही है कि इसे बनाने के लिए किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती. घर में मौजूद सब्जियां और आटे से ही स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता बन जाता है.

घरोया या छिलका रोटी की खासियत यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सब्जियां पूरी तरह घर की पसंद के अनुसार होती हैं. आप चाहें तो गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, प्याज या कोई भी मौसमी सब्जी इस्तेमाल कर सकते हैं. सभी सब्जियों को बहुत बारीक काट लेना चाहिए ताकि वे आटे में आसानी से मिल सकें और रोटी बनाते समय टूटें नहीं. बारीक कटी सब्जियां इस रोटी को रंगीन और आकर्षक भी बनाती हैं, जिससे बच्चे इसे और भी शौक से खाते हैं.

इसके बाद एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें. चाहें तो स्वाद और कुरकुरापन बढ़ाने के लिए थोड़ा बेसन और सूजी भी मिला सकते हैं. इन तीनों का मिश्रण रोटी को बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से मुलायम बनाता है. फिर इसमें कटी हुई सब्जियां, थोड़ा नमक, एक चम्मच चीनी, हल्का जीरा और चाहें तो हरी मिर्च या धनिया भी मिला दें. अब इसमें हल्का-हल्का पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें. घोल न ज्यादा पतला हो और न बहुत गाढ़ा, बस इतना कि हाथ से फैलाया जा सके.

घोल तैयार हो जाने के बाद इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे सूजी अच्छे से फूल जाती है, सब्जियों का स्वाद आटे में घुल जाता है, जिससे रोटी और भी मुलायम व स्वादिष्ट बनती है. इसी बीच एक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगा दें. अब हाथों की मदद से तवे पर घोल को पतला फैलाएं. इसे ढककर मध्यम आंच पर पकाएं ताकि सब्जियां अच्छे से गल जाएं और रोटी सुंदर गोल्डन ब्राउन रंग में पक जाए.

दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंकने के बाद आपकी स्वादिष्ट, पौष्टिक और सब्जियों से भरपूर घरोया रोटी तैयार है. ठंड के मौसम में यह रोटी न सिर्फ बच्चों की भूख मिटाती है, बल्कि उन्हें भरपूर ऊर्जा भी देती है. इसे चटनी या अचार के साथ परोसें, और यकीन मानिए-सर्दियों के दिनों में हर सुबह और शाम यह रोटी आपके घर की पसंदीदा डिश बन जाएगी.