छोटे कस्बे से बड़ी पहचान;भुसावर बन रहा है अचार नगरी का नया नाम, जानें क्या खास

भरतपुर. राजस्थान के भरतपुर जिले के भुसावर और छोकरवाड़ा कस्बों ने एक नई पहचान बना ली है. पारंपरिक स्वाद और शुद्धता के दम पर भुसावर आज राजस्थान की अचार नगरी के रूप में तेजी से उभर रहा है. यहां तैयार होने वाले दर्जनों वैरायटी के अचार न केवल स्थानीय बाजारों में बल्कि प्रदेश और देश के विभिन्न हिस्सों में भी खास मांग रखते हैं. भुसावर में अचार उत्पादन का कार्य लंबे समय से घरेलू स्तर पर होता आ रहा है, लेकिन अब यह छोटे उद्योग का रूप ले चुका है.

कस्बे के कई परिवार पीढ़ियों से पारंपरिक विधि से अचार तैयार कर रहे हैं. यहां आम, नींबू, हरी मिर्च, गाजर, कटहल, करौंदा और मिक्स वेज सहित कई प्रकार के अचार बनाए जाते हैं. मौसम के अनुसार विशेष वैरायटी भी तैयार की जाती है, जिससे ग्राहकों को सालभर अलग-अलग स्वाद मिल सके. यहां के अचारों की सबसे बड़ी खासियत उनकी शुद्धता और पारंपरिक निर्माण विधि है. स्थानीय स्तर पर उपलब्ध मसालों का उपयोग किया जाता है और अचार को देसी तेल में तैयार किया जाता है.

बढ़ती मांग से रोजगार के अवसर भी बढ़े
मसालों का संतुलित मिश्रण और धूप में प्राकृतिक तरीके से पकाने की प्रक्रिया स्वाद को और भी खास बना देती है. अधिकांश अचार घरेलू इकाइयों में स्वच्छता का विशेष ध्यान रखते हुए तैयार किए जाते हैं, जिससे गुणवत्ता बरकरार रहती है. भुसावर के अचारों की मांग लगातार बढ़ रही है. स्थानीय बाजारों के साथ-साथ बाहर से आने वाले व्यापारी भी यहां से बड़ी मात्रा में अचार खरीदकर अन्य शहरों में सप्लाई कर रहे हैं. त्योहारों और शादी-समारोह के मौसम में मांग और अधिक बढ़ जाती है. सोशल मीडिया और ऑनलाइन माध्यमों के जरिए भी अब भुसावर के अचार नई पहचान बना रहे हैं.

महिलाएं कर रहीं कमाई
अचार उत्पादन से कस्बे में रोजगार के अवसर भी बढ़े हैं. खासकर महिलाओं को घरेलू स्तर पर काम मिलने से आर्थिक सशक्तिकरण को बढ़ावा मिला है. कई स्वयं सहायता समूह भी इस कार्य से जुड़े हुए हैं. पारंपरिक स्वाद, शुद्धता और गुणवत्ता के दम पर भुसावर अब राजस्थान के अचार क्षेत्र के रूप में तेजी से पहचान बना रहा है. आने वाले समय में यह कस्बा राज्य के खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण स्थान हासिल कर सकता है.